안동 아정농원(010-3824-5938)

2016년도 햇생강을 처음으로 수확해서 농산물공판장에 출하했습니다.

지난 여름, 긴 가뭄과 폭염으로 생강 농장에 물대느라 무척 고생했던 만큼

두근거리는 마음으로 수확을 시작했는데

작년보다 알이 더 잘 들어 힘든줄 모르고 수확을 했답니다.

내일 오전에 공판장 가격이 나오면, 직거래 가격을 정해서 판매글 올리도록 하겠습니다

안동지역은 된서리가 오는 상강 이전에 생강 수확을 거의 마친답니다.

생강은 서리를 맞으면 맛과 품질이 떨어지기 때문이랍니다.

올해는 10월 23일이 상강이네요 

↑ 제1 생강 농장입니다. 생강 농장 전체가 고르게 잘 컸지요

↑ 6월~7월 사이, 차광망을 쳐가며 정성을 다했던 제2 생강농장부터 캐기 시작했답니다

↑ 생강이 잘 되면 뿌리가 별로 없다고들 합니다.

↑ 품질 좋은 생강은 부채살처럼 옆으로 짝 펼쳐져야 한답니다

↑ 흙을 털고 뿌리를 제거한 다음,

키가 1미터에 가까운 생강대를 손으로 일일이 부러뜨려 손질을 한답니다.

↑ 생강대를 다듬은 생강이랍니다.

↑ 깨끗하게 다음어서 안동생강 전용박스에 담아서 택배 발송을 한답니다.

↑ 택배 발송하기 전의 포장 모습이랍니다

안동지역은 생강 농사 짓기에 알맞은 기후이기 때문에 품질까지 인정받아서

전국적으로 인기리에 판매되고 있답니다.

특히 저희들이 살고 있는 안동시 서후면은 생강을 전문으로 짓는 농가가 많으며,

안동농협에서 생강 농사에 대한 교육을 철저하게 받으면서 농사를 짓고 있답니다. 

안동생강, 많은 사랑 부탁드립니다...^^

홍감자밭 이랑 만들고 씨눈 따기 / 160309

올해도 집 가까이에 있는 홍감자 심을 밭을 대장이

경운기로 밭갈이를 하고 이랑을 만들었다.

해마다 맨 처음 심는 감자밭은 서툴지만 직접 경운기로 갈아서 하고

집에서 먼 곳은 이웃집 트랙터로 경운을 하고 있다.

오늘부터 속이 노란 홍감자 씨눈도 따기 시작했다~

↑ 대장이 경운기로 밭을 갈고 있다

해마다 첫번 째로 심는 감자밭은 정성을 다한다면서 직접 경운기로 경운을 한다

그 외의 밭은 이웃 트랙터로 경운을 한다.

↑ 관리기로 이랑을 만들고 있다

조금 비뚤긴 해도 귀농 7년차가 되니 이랑도 제법 잘 탄다.

↑ 갈수록 비뚤어지지만~

나중에 비닐을 씌우면 곡선이 더 아름답다고 칭찬을 한다ㅎ

↑ 속이 노란 홍감자 종자다

홍감자의 비밀이라고나 할까~

하지에 캔 홍감자 속에는 붉은 무늬가 없이 노란색만 있다

그렇지만 7월 말경에 심어 11월에 캔 가을감자를 저장해놓은 씨감자에는 저렇게 예쁜 무늬가 있다

↑ 감자 씨눈은 2~3개만 있게 자른다

씨눈이 너무 많으면 나중에 줄기가 많이 나서 솎기를 해 주어야 하기 때문이다

씨눈을 따서 하루 정도 말린 후에 소독을 하고~

소독을 한 후에는 3~5일 전에 심는 것이 좋다고 한다

소독은 적은 양일 때는 볏짚을 태운 재로 하면 좋지만~

올해는 1,500평이나 되는 많은 양이라 농협에서 판매하는 소독재로 하기로 했다

내일 소독을 하기로 해서 소독약재 이름은 잘 모르겠다 ㅎ 

홍감자, 참마, 둥근마 종자 점검 / 160210

설날 연휴도 끝이 나고 우리집도 일상으로 돌아왔다.

오늘은 봄날처럼 따스해서 겨우내 비닐하우스에 보관중이던

홍감자와 안동참마, 둥근마 종자를 점검했으니

올해 농사를 시작했다고 할 수 있겠다.

↑ 비닐하우스 바닥에 쌓아 놓은 채로 다듬고 있는 안동참마와 둥근마 종자다

-노화 방지ㆍ기억력 강화에 효능
-마 손질할때는 반드시 장갑 껴야


[헤럴드경제=장연주 기자]

‘산속의 장어’로 불리는 마는 한의학에서 ‘산약(山藥)’이라고 할 만큼 약효가 뛰어나다.

마는 특히 소화운동을 촉진시키고 체력을 증진하는데 좋다. 마의 주성분은 전분으로, 전분 성분은 입자가 작아 소화가 빠르다. 소화 효소인 아밀레이스는 무보다 3배 더 들어 있다. 비타민C가 풍부하며 단백질, 아미노산, 칼륨, 철분, 인 등을 함유하고 있다.

또 항산화 물질인 폴리페놀이 다량 함유돼 있어 건조하고 지친 피부에 윤기를 주는데도 도움이 된다. 여기에다 마의 디오스게닌 성분은 체내 호르몬의 균형을 맞춰 노화방지는 물론 기억력 강화, 치매 예방에도 효과적이다. 

▶마의 끈적이는 성분 ‘뮤신’…단백질 흡수 촉진ㆍ위벽 보호

마를 자르면 단면에서 특유의 끈적임을 느낄 수 있다. 마의 끈적이는 성분은 당단백질의 일종인 ‘뮤신’이다. 연근의 실처럼 엉겨있는 끈끈한 성분과 장어 껍데기의 쫀득한 성분도 모두 뮤신이다. 뮤신은 단백질의 흡수를 촉진하고 위벽을 보호하는 장내 윤활제 역할을 한다. 뿐만 아니라 소화기관과 간 기능을 강화하며 혈중 콜레스테롤 수치를 완화하는데 도움이 된다.

단, 연근이나 장어에 알레르기 증상을 보인다면, 이는 ‘뮤신 알레르기’일 확률이 높으므로 마를 섭취할 때도 주의할 필요가 있다.

▶마 종류는 600여종…식용은 10여종

마는 주로 밭에서 재배되며 산에서 야생으로 자라기도 한다. 전체적으로 자줏빛을 띠는 마는 품종에 따라 길쭉한 모양이나 덩어리진 모양을 보인다. 마는 경북 안동에서 주로 생산된다. 안동의 마 생산량은 전국 생산량의 70% 가량이다.

마는 모양과 길이에 따라 600여종으로 나뉘지만, 먹을 수 있는 것은 10여종 뿐이다. 우리나라에서는 장마, 참마, 둥근마가 가장 대표적인 식용 마이다. ‘긴 마’라는 뜻의 장마는 가장 흔한 마로, 길이가 길고 수분 함량이 많아 갈아 먹기 좋다. ‘산마’라고 불리기도 하는 참마는 조직이 단단하고 맛이 담백하다. 수분함량이 적어 말려서 가루내어 먹기 좋다. 또 둥근 마에는 보통 마에 비해 3배가량의 뮤신이 들어있는데, 생산량이 적어 구하기는 어렵다.

▶마 제대로 고르는 법

마는 표면에 상처가 없으며 굵기가 일정하고 무게감이 있는 것을 골라야 한다. 절단돼 판매하는 마를 구입할 경우, 자른 면에 변색이 없으며 희고 싱싱한 것을 고르는 것이 좋다. 마를 갈아 마실 경우, 믹서를 사용하면 갈변이 되고 거품이 많이 생기므로 강판에 직접 가는 것이 좋다. 또한 떠먹는 요구르트와 섞으면 응고될 수 있다.

마를 손질할 때는 장갑을 껴야 하는데, 뮤신 성분이 피부에 닿으면 가려움증을 유발할 수 있기때문이다.

yeonjoo7@heraldcorp.com

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